• 2023.02.20

えんわやの看板メニューのひとつ、特製ねぎサガリ。

自家製のねぎダレをたっぷり絡めて焼くとごま油の風味がふわっと香り、凝縮されたうま味が楽しめます。

 

このサガリ、見た目は赤身の一種のようですが、どんな部位かご存じですか？

 

正解は横隔膜の一部。

実は肉ではなくホルモンに分類されるもので、近年人気のハラミと同様です。

ハラミは横隔膜の肋骨側の筋肉、サガリは腰椎側の筋肉で、どちらも牛一頭から数キロしか取れない希少部位です。

ほぼ赤身のような見た目と食感ですが、内臓の一部としてホルモン扱いになっていることが多いのも特徴です。

 

希少部位であることに加えてホルモンという分類のため、仕入れルートに苦戦する焼肉屋も少なくないのだとか。

えんわやでは毎日美味しくて上質なサガリを仕入れていますので、ご来店の際はぜひ自慢のねぎサガリをご賞味くださいね！

 

 

岐阜・大垣の『焼肉えんわや 鶴見店』は、こだわり抜いた上質のお肉を気軽に楽しめる焼肉店。

肉業界に10年以上携わる店主が独自ルートから仕入れており、素材本来の旨味を存分に楽しめます。

 

どんなシーンでもご利用いただける様々なお席をご用意しておりますので、

ご家族連れはもちろん歓送迎会や女子会など幅広いご要望に対応いたします。

皆で集まる日は、えんわやの美味しい焼肉で楽しいひとときをお楽しみください。

 

 

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