• 2023.10.20

好きな焼肉の部位で1，2位を争うのが「カルビ」と「ハラミ」です。

ここでは、それぞれの特徴をまとめています。

 

◇カルビとは

カルビは実は肉の部位ではなく、韓国語で「あばら骨」と言う意味で赤身系のお肉です。

つまり、牛のあばら骨付近のバラ肉のことで、焼肉屋によっては牛バラ肉をカルビと呼んでいます。

カルビの特徴は、肉質はやや固めですが旨味が強く、サシ（脂身）が細かく入っているのでやわらかく感じ、脂の甘みと、肉の旨味を両方楽しめます。

細かく分けると「ミスジ」「三角バラ」「カイノミ」が有名です。

 

◇ハラミとは

牛の横隔膜の筋肉の一部で背中側の部位がハラミです。見た目が赤身ですが、分類的にはホルモンです。

牛一頭から2～3ｋｇしか取れない貴重部位で、噛めば噛むほど味が出ると男女問わず人気があります。

牛ハラミは有名ですが、豚、鶏、そして魚にもハラミはあるのをご存知でしょうか。

豚ハラミは牛と同じく横隔膜にあり「ツナギ」とも呼ばれています。一方鶏には横隔膜がないため、鶏の横隔膜の役割があるお腹の筋肉部分をハラミと呼んでいます。

 

焼肉えんわや鶴見店ではその日仕入れた、新鮮なカルビやハラミをご用意しています。

大垣で女子会や総歓迎会なら、焼肉えんわや鶴見店にご来店ください。

 

ご予約はこちら　https://www.enwayatsurumi.com/contact/