実は希少なレア食材！サガリとはどんな部位？
- 2024.12.20
焼肉屋さんでメニューを見ていると、「サガリ」という聞き慣れない名前を見かけることがありますよね。ハラミと似ているけど、ちょっと違う…そんな風に思ったことはありませんか？
今回は、そんなサガリの魅力をたっぷりとお伝えします。
サガリとは？
サガリは、牛の横隔膜のうち、腰椎に接する背中側の部位のことです。簡単に言うと、牛の胴体と頭を分ける筋肉の部分です。ハラミも横隔膜の一部ですが、サガリはもう少し背中側に位置しています。
サガリの美味しいところ
- 希少性: 牛一頭からわずかしか取れないため、非常に貴重な部位です。
- 柔らかさ: 肉質が柔らかく、口の中でとろけるような食感が楽しめます。
- あっさりとした味わい: 脂身が少なく、あっさりとした味わいが特徴です。
- 独特の風味: 内臓肉ならではの、風味豊かな味わいが楽しめます。
サガリとハラミの違い
サガリとハラミは、どちらも横隔膜の部位ですが、食感や味わいが異なります。
- サガリ: 柔らかく、あっさりとした味わい。
- ハラミ: 少し硬めで、濃厚な味わい。
好みによって、サガリとハラミ、どちらかを選ぶことができます。
えんわや鶴見店では、新鮮なサガリを仕入れて、丁寧に下処理をしています。 お客様に最高の状態でサガリを味わっていただきたいので、焼き方やおすすめの食べ方など、お気軽にスタッフにお尋ねください！