冷凍しないから旨い！えんわやの「新鮮さ」への熱いこだわり
- 2026.01.20
皆様は、焼肉店で食べるお肉と、ご家庭で食べるお肉の「味の違い」を不思議に思ったことはありませんか？その秘密の一つに「冷凍」の有無が大きく関わってきます。一般的な焼肉店では、仕入れや在庫の都合上、どうしてもお肉を冷凍で管理することがあります。しかし、お肉は冷凍してしまうと、細胞が壊れ、解凍時に旨味成分であるドリップ（肉汁）が流れ出てしまいます。これこそが、美味しさが半減してしまう大きな原因です。
当店のモットーは、「とっても新鮮で美味しいお肉を、とってもリーズナブルな価格で」お届けすること。これを実現するため、肉業界に11年以上携わる店主が、長年の経験を活かした独自ルートでお肉を仕入れています。そして、その新鮮なお肉を、一切冷凍することなく、生のままお客様にご提供することに徹底してこだわっています。
さらに、新鮮な肉を最高の状態で味わっていただくために、提供直前の「下処理」にも手間暇を惜しみません。同じお肉でも、スジや膜、余計な脂を丹念に取り除き、繊細な切り方で旨味を最大限に引き出す。このひと手間こそが、えんわやのお肉のジューシーさ、口の中で広がる豊かな旨味につながっています。
赤いのれんをくぐり、ゆったりと寛げる空間で、新鮮なお肉の持つ本来の旨味を心ゆくまでご堪能ください。お肉の旨味が口いっぱいに広がり、自然と笑顔がこぼれるひとときをお約束いたします。本日も皆様のご来店を心よりお待ちしております！